Знаете ли вы, что можно месяцами хранить фрукты и овощи без холодильника?
Очень полезно, когда у вас есть огород и у вас сразу слишком много урожая!
Хитрость заключается в том, чтобы хранить фрукты и овощи в «подвале».
Это один из старейших способов избежать расточительства летом и наслаждаться фруктами и овощами всю зиму!
Итак, как же хранить фрукты и овощи в течение нескольких месяцев БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ? Откройте для себя наследственный метод:
Что такое корневой погреб?
Как следует из названия, корневой погреб - это просто подземное помещение, в котором фрукты и овощи хранятся в течение нескольких недель или даже месяцев.
Во многих домах овощные погреба находятся в подвале, но есть и овощные бункеры, построенные снаружи дома.
Более 40 000 лет австралийские аборигены и другие древние народы использовали вырытые в земле укрытия для хранения и защиты пищи.
В Европе овощные погреба используются для хранения корнеплодов с 17 века.
Чтобы хранить свежие фрукты и овощи, в погребе должны соблюдаться следующие 3 принципа:
1. Постоянная температура от 0 до 13 ° C.
2. Уровень влажности от 85 до 95%.
3. Хорошая циркуляция воздуха.
1. Постоянная температура от 0 до 13 ° C.
Холод предотвращает гибель фруктов и овощей, потому что замедляет метаболизм этиленового газа и других ферментов, которые позволяют фруктам и овощам созревать.
Таким образом, низкие температуры снижают скорость порчи пищи.
По такому же принципу работают холодильники и морозильники.
Идеальная температура для корневого погреба варьируется в зависимости от фруктов и овощей, которые вы хотите там хранить.
Но , как правило, оптимальная температура для хранения продуктов питания в подвале лежит между 0 и 13 ° C .
2. Уровень влажности от 85 до 95%.
Относительная влажность в погребе важна для сохранности овощей и фруктов.
Для оптимального хранения большинства фруктов и овощей уровень влажности должен быть высоким: от 85 до 95%.
Поскольку они находятся в подвале, большинство подвалов для корнеплодов от природы влажные.
Однако для измерения влажности рекомендуется установить комнатный гигрометр, подобный этому.
Если уровень влажности в вашем погребе слишком низкий: вы можете повысить уровень влажности, разбрызгав пол воды (для погребов с земляным или гравийным полом). В качестве альтернативы вы можете хранить овощи во влажном песке или в баках для опилок.
Если уровень влажности в вашем погребе слишком высок: установите систему вентиляции или используйте каменную соль (также известную как галит), чтобы снизить уровень влажности.
Чтобы узнать: Дом слишком влажный? Как сделать эффективный осушитель.
3. Хорошая циркуляция воздуха.
Хорошая вентиляция также является одним из лучших условий для корневого погреба.
Когда воздух может циркулировать свободно, температуру легче регулировать.
Но хорошая вентиляция также помогает удалить этилен, вырабатываемый фруктами и овощами, которые хранятся в подвале.
Без циркуляции воздуха этилен будет накапливаться в погребе и гораздо быстрее разрушить всю хранящуюся там пищу.
В вашем овощном погребе должно быть не менее 2 вентиляционных точек:
- 1 отверстие для забора воздуха на высоте около 1,50 м от земли с проволочной сеткой для защиты от грызунов,
- 1 отверстие для выпуска воздуха на высоте, например, на уровне двери наверху лестницы, ведущей в подвал.
Когда позволяют внешние температурные условия, отверстия образуют циркуляцию воздуха (эффект дымохода).
Эти вентиляции могут быть закрыты в периоды сильного холода и жары, что позволяет поддерживать постоянную температуру в погребе.
Какие фрукты и овощи можно хранить в погребе?
- Корнеплоды (морковь, свекла, картофель, лук) могут храниться несколько месяцев, осенью как зимой.
- Хранящиеся в овощном погребе, яблоки остаются хрустящими и вкусными всю зиму.
Но это не все !
Не многие люди знают об этом, но при правильном хранении в корневом погребе можно хранить и следующие продукты:
- помидоры уложены плашмя в ящик.
- огурцы, завернутые в бумагу для выпечки или во влажную упаковку.
- цветная капуста , сохраняя листья, которые их окружают.
Как хранить фрукты и овощи в погребе?
Когда вы храните фрукты и овощи в погребе, убедитесь, что воздух свободно циркулирует .
Таким образом, фрукты и овощи следует расположить на полках так, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг каждого продукта.
Прежде всего, не складывайте фрукты и овощи, как сардины! Вместо этого располагайте их через равные промежутки времени, избегая контакта между ними.
Точно так же не кладите еду прямо на землю.
Вместо этого положите их на поддон или шлакоблок, чтобы поднять их на несколько дюймов, позволяя воздуху свободно течь снизу.
Яблоки, груши и помидоры в значительных количествах выделяют газообразный этилен.
Поэтому храните эти сорта фруктов высоко и возле выхода воздуха из погреба.
Заверните капусту и другие овощи с сильным запахом в газету, чтобы не испортить вкус других продуктов.
Как защитить корневой погреб от грызунов?
Это, наверное, единственная проблема корневого погреба: грызуны.
Чтобы грызуны не вторглись в ваш подвал и не поели ваши овощи, используйте проволочную сетку, устойчивую к грызунам, как эта.
Обязательно защитите все входы в подвал, накрыв их проволочной сеткой, включая воздухозаборник и воздуховыпуск.
Регулярно проверяйте продукты, хранящиеся в вашем погребе, чтобы удалить фрукты и овощи, которые начинают гнить.
Это помогает предотвратить распространение бактерий на другие продукты.
Также избегайте хранения консервов в подвале. Действительно, уровень влажности высок и может вызвать ржавчину крышек.
Как мы только что видели, хранение ваших фруктов и овощей в подвале требует небольшой подготовки ...
Но благодаря этому действенному методу вы можете всю зиму наслаждаться вкусными летними урожаями!
Твой ход...
Вы пробовали этот трюк, чтобы хранить фрукты и овощи без холодильника? Расскажите в комментариях, сработало ли это для вас. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
33 блестящих совета по сохранению продуктов. Больше никаких гниющих овощей в холодильнике!
Как хранить фрукты и овощи в 2 раза дольше!
