Легкий рецепт макарон, лучше, чем в LADURÉE!

Вы любите миндальное печенье? Я тоже люблю!

Это правда, что эти кексы очень вкусные!

Хрустящий сверху и мягкий внутри ... Ням!

Но учитывая цену, мы не можем себе это позволить каждый день ...

К счастью, друг-шеф-повар рассказал мне о своем легком рецепте миндального печенья, лучше, чем в Ladurée!

Не волнуйтесь, этот домашний рецепт очень вкусный, его легко и быстро приготовить. Посмотрите :

Вкусный рецепт домашнего макарун с медом.  Легко и быстро!

Ингредиенты

- 80 г миндальной муки или миндальной пудры

- 150 г сахарной пудры

- 3 больших яйца комнатной температуры

- 40 г сахарной пудры

- 5 мл экстракта ванили

Как сделать

1. Разогрейте духовку до 140 ° C и поставьте две решетки в нижнюю часть духовки.

2. Выстелите два противня пергаментом для выпечки.

3. Если у вас есть время, нарисуйте на обратной стороне каждого листа круги диаметром 2,5 см, расположив их на расстоянии не менее 1 см друг от друга. Эти круги сделают формы миндального печенья.

4. Смешайте миндальную пудру и сахарную пудру.

5. Через сито дважды просейте эту смесь для удаления примесей.

6. С помощью этой техники отделите яичные белки от желтков.

7. Поместите яичные белки в чашу кухонного комбайна или в емкость, если вы используете простой электрический миксер, и взбейте яичные белки.

8. Когда яичные белки начнут пениться, постепенно добавляйте сахар, по ложке за раз, продолжая взбивать яйца, пока весь сахар полностью не смешается.

9. Продолжайте взбивать яичные белки до образования жестких блестящих пиков, когда вы поднимите венчик.

10. Аккуратно влейте ванильный экстракт.

11. Добавьте половину просеянной смеси миндальной пудры и сахара и аккуратно добавьте ее в безе, используя гибкий силиконовый шпатель.

12. Как только смесь почти смешана, добавьте вторую половину и осторожно добавьте ее в препарат.

13. Когда смесь миндальной пудры и сахара полностью смешается, вы должны поработать над текстурой теста. Для этого лопаткой лопаткой ударьте тесто по центру. И отодвинуть его в стороны. И начать заново.

14. Повторите этот жест от 10 до 15 раз в зависимости от силы, с которой вы его выполняете, и начальной текстуры вашего теста.

15. Продолжайте, пока тесто медленно не упадет обратно в миску, когда вы поднимете его лопаткой.

16. Вылейте тесто в кондитерскую насадку с наконечником 1 см.

17. На подготовленных противнях нарисуйте круги теста толщиной 2,5 см в кругах, которые вы нарисовали.

18. Возьмитесь за противень обеими руками и аккуратно постучите каждым противнем два или три раза по прилавку. Это сгладит верхнюю часть макаруна и поможет сделать красивый ерш на основе макаруна.

19. Дайте миндальным печеньям высохнуть на воздухе в течение 15 минут. На скорлупе должна образоваться очень тонкая и гладкая корочка. Если слегка прикоснуться к нему пальцем, тесто не прилипнет. Если через 15 минут тесто остается липким, дайте ему дольше высохнуть. В сырую погоду это может занять до часа.

20. Поставьте обе тарелки в духовку и нагревайте 15-18 минут. Через две минуты откройте дверцу духовки, чтобы выпустить лишнюю влагу.

21. В середине приготовления переключите решетки духовки и поверните листы пергаментной бумаги, чтобы приготовить равномерно. Макаруны готовятся, когда верх становится твердым. Убедитесь, что они достаточно прожарены (иначе внутренняя часть все еще будет мягкой), но не пережарены (иначе верх начнет подрумяниваться).

22. Выньте их из духовки и дайте остыть на противне на решетке.

23. Когда макароны полностью остынут, украсьте их медом и соберите их.

Результат

Простой и надежный рецепт домашнего миндального печенья

Вот и все, ваши домашние макаруны с медом уже готовы :-)

Это не так уж сложно, правда?

Все, что вам нужно делать, это получать удовольствие.

Даже не покупайте его у Пьера Эрме! Намного экономичнее сделать их самостоятельно.

Если вы не ели сразу, можете хранить миндальное печенье в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.

Дополнительный совет

- Если ваша миндальная пудра слишком густая, смешайте ее с сахарной пудрой, положите в кухонный комбайн и измельчите, прежде чем использовать в рецепте.

- В идеале яйца не должны быть слишком свежими: они должны откладываться не менее 3 дней.

- Выньте яйца из холодильника за 2-3 дня до приготовления по рецепту, чтобы они были комнатной температуры.

- Будьте осторожны, не взбивайте яичные белки слишком сильно: текстура должна оставаться воздушной и гладкой. Они не должны становиться зернистыми (мы говорим, что они зернистые).

- Чтобы добавить ингредиенты, такие как миндальный порошок из шага 11, в снежные яичные белки, не раздавливайте их, а поднимайте снежные яичные белки снизу, сбоку или посередине лопаткой. Будьте осторожны, не перемешивайте яичные белки, чтобы не разорвать пузырьки воздуха, из которых они состоят.

- На шаге 13 для достижения наилучшего результата несколько раз ударьте лопаткой по тесту и проверьте его консистенцию. И, возможно, начать все сначала. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе миндальное печенье при приготовлении не разбухнет, а на поверхности появятся следы жира. По консистенции тесто должно быть достаточно густым, как расплавленная лава!

- Если у вас нет кондитерской насадки, вы можете заменить ее универсальным пакетом объемом 3 литра. Затем просто отрежьте небольшой кусок от одного из нижних углов. Верхнюю часть пакета переверните на себя и завяжите им узел, чтобы тесто не вылилось через край.

- Не забудьте нарисовать круги на задней (а не на передней) противне, чтобы избежать пятен чернил или карандашей на миндальном печенья! Также можно использовать коврики для выпечки макарун.

- Когда миндальное печенье приготовлено, достаньте противень из духовки и налейте немного воды под лист бумаги для выпечки. При контакте с плиткой вода превратится в пар, который поможет снять миндальное печенье.

- Можно заменить мед вареньем или ганашем.

- Чтобы приготовить разноцветное миндальное печенье, можно добавить в тесто пищевой краситель.

- А если вы очень любите миндальное печенье, рекомендую книгу Меркотта Solution Macarons.

Твой ход...

Вы пробовали приготовить миндальное печенье по бабушкиному рецепту? Расскажите в комментариях, сработало ли это для вас. Нам не терпится услышать от вас!

Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.

Также, чтобы узнать:

Как хранить миндальное печенье? 2 маленьких совета, чтобы сохранить их вкус.

Совет ЛЕГКО покататься на Белоснежке вручную.