Йогурт - одно из моих любимых блюд. Ем каждый день!
Йогурты содержат множество полезных для организма пробиотических бактерий .
Проблема в том, что покупные йогурты часто содержат сомнительные ингредиенты.
Ингредиенты на основе генетически модифицированных (ГМО) продуктов, а не супер натуральных добавок.
Например, возьмем ингредиенты купленного в магазине йогурта "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
Список ингредиентов: творог 40%, молоко цельное 30,5%, клубника 9%, сахар 8,4%, сливки, 1% глюкозно-фруктозный сироп, молочные белки, загустители (E 1422, E 440, E 412 ), ароматизатор, желатин, молочные ферменты, включая бифидобактерии (Bifidus ActiRegularis®), краситель (E 120, концентрированный сок пурпурной моркови).
Добавки: E1422 (ацетилированный адипат дистрахмала), E440 (пектины), E412 (гуаровая камедь), E428 (желатин), E120 (карминовая кислота).
Не очень-то аппетитно, не правда ли?
Кроме того, глюкозно-фруктозный сироп и пектин часто производятся из ГМО-продуктов.
Рецепт домашнего йогурта
К счастью, с этим рецептом домашнего йогурта вы можете съесть полезный йогурт с ингредиентами по вашему выбору (желательно органическими!).
И это еще не все: домашние йогурты недороги! Из 1 литра молока мы производим 50 мл домашнего йогурта .
Также обратите внимание, что вы можете приготовить домашний йогурт с помощью небольшого устройства, называемого йогуртницей .
Йогуртницы просты в использовании, и их можно найти менее чем за 20 долларов. Если вам интересно, мы рекомендуем эту йогуртницу.
Ингредиенты
- 2 литра органического молока
- базовая закваска: 60 - 120 г цельного органического йогурта или 2 пакетика порошкообразных заквасок
- пищевой термометр
И это все, что вам нужно!
Как сделать
1. В большой кастрюле нагрейте молоко до 75 ° C.
Примечание. Если вы используете сырое (непастеризованное) молоко, не нагревайте его выше 50 ° C, чтобы избежать пастеризации молока.
Но поскольку вы будете добавлять пробиотические бактерии, эта мера предосторожности не является обязательной.
2. Когда молоко достигнет желаемой температуры, снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть.
Но будьте осторожны: если вы используете электрическую плиту, полностью снимите сковороду с огня. В противном случае молоко продолжит нагреваться. А если он нагреется выше 85 ° C, ваш йогурт выйдет из строя.
3. Пусть молоко охлаждают до 42-44 ° C .
Фактически, если вы добавите закваску при температуре выше 44 ° C, вы убьете бактерии, производящие йогурт!
А если добавить его при температуре ниже 42 ° C, будет слишком холодно для активации йогуртовой культуры.
Именно из-за этих точных температур я настоятельно рекомендую вам использовать пищевой термометр.
4. Когда молоко остынет до желаемой температуры, переложите ковшом около 25 мл (или 2 горчичных стаканов) в большую миску.
Пришло время добавить базовую закваску (купленный в магазине йогурт, предыдущая партия домашнего йогурта или порошкообразная закваска).
5. Добавьте закваску в молоко осторожно .
Примечание: девиз - мягкость . Вы не делаете взбитые сливки!
6. Вылейте смесь молока и закваски в кастрюлю и взбейте все венчиком.
7. При приготовлении смеси наполните большой качественный термос горячей водой.
Таким образом, когда смесь молока и закваски будет готова для заливки в термос, она будет горячей.
Ведь если стенки термоса будут слишком холодными, смесь остынет и йогурт будет не хватать!
8. Вылейте смесь молока и закваски черпаком в термос. Сразу закройте термос.
9. Оставьте термос с 10 до 14 часов в самом теплом месте в доме (например, рядом с дровяной печью).
Чем дольше вы дадите йогурту постоять, тем он будет более кислым.
10. Теперь вам нужно придать йогурту очень густую консистенцию .
В салатник положить дуршлаг. Затем накройте дуршлаг чистым кухонным полотенцем без ворса, как на фото:
11. Чтобы слить йогурт, вылейте его на кухонное полотенце.
Будет очень жидко, но не пугайтесь!
12. Слейте йогурт не менее 2 часов .
Чем дольше вы даете йогурту стечь, тем он будет гуще.
Лично я предпочитаю йогурт кремовой текстуры.
Но если оставить на ночь, получится вкусная густая текстура сливочного сыра.
Результат
Готово, домашний йогурт готов :-)
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный домашний йогурт. Приятного аппетита !
Небольшой совет
Домашний йогурт приготовить несложно. С другой стороны, некоторые люди находят время на подготовку слишком долгим.
Это правда, что этот рецепт требует времени, но прежде всего речь идет о том, чтобы не ждать, пока приготовят.
На самом деле, единственный момент, когда нужно быть внимательным, - это следить за температурой молока.
Вот небольшой трюк, чтобы сэкономить время: в идеале йогурт нужно приготовить перед сном.
Вот почему я начинаю нагревать молоко в конце ужина.
Таким образом, я могу следить за всеми этапами, которые требуют выполнения, пока я убираю кухню в конце дня.
Это удобно, потому что в любом случае я каждую ночь провожу время на кухне.
Внезапно время приготовления йогурта проходит очень быстро.
Что делать с сывороткой?
После слива йогурта остается жидкость: это сыворотка .
Не выбрасывайте: можно использовать для готовки.
Он заменяет молоко или воду в рецептах выпечки. Вы также можете добавить сыворотку в свои смузи.
Твой ход...
Вы пробовали этот простой рецепт йогурта? Расскажите в комментариях, понравилось ли вам. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
Что делать с просроченным молоком? 6 применений, о которых никто не знает.
Как сделать домашнее масло ОЧЕНЬ легко.
