Как веган, я вполне доволен имеющимися в продаже заменителями продуктов животного происхождения.
Вы можете легко найти мороженое и сыр без лактозы, так что вы легко можете обойтись без молока.
Но замена яиц - определенно большая проблема, особенно когда речь идет о приготовлении веганских десертов.
Я пробовал несколько альтернатив яйцам, мягко говоря, со смешанными результатами. Вы можете заменить яйца молотыми семенами льна или семенами чиа. Но протянуть руку помощи, чтобы сделать эти десерты успешными с таким продуктом , очень сложно !
И эти альтернативы изо всех сил пытаются воспроизвести восхитительную кремообразную консистенцию , характерную для безе из яичного белка. Можно даже сказать, что настоящая альтернатива взбитым яичным белкам - это Святой Грааль веганов.
Уже нет ! Зачем ? Потому что теперь я открыл секретный ингредиент: «белый нут».
Или, другими словами, жидкость, в которой купается баночный или консервированный нут.
Да, да, я вам обещаю. Речь идет об этом вязком соке, который все мы привыкли наливать в раковину. На самом деле это волшебный ингредиент !
Взбитый до снега, белок нута выглядит ha-llu-ci-nante, как яичный белок. Это просто блеф!
Невероятный ингредиент
Французский шеф-повар Жоэль Россель открыл и поделился этим удивительным применением белого нута на своем сайте Révolution Végétale.
Белый нут также называют « аквафаба », или «бобовая жидкость» на латыни.
Благодаря этому открытию вы снова сможете готовить вкусную выпечку, соблюдая при этом свою веганскую диету.
Существует также группа в Facebook (на английском языке) с более чем 45 000 участников, которая объясняет, как печь вкусные торты, различные пирожные и даже вкусную пасту - все с белым нутом!
Но самое удивительное применение этого вязкого сока - это приготовление безе ! Посмотрите :
Ингредиенты
Примерно на 20 безе:
• 90 мл белого нута
• 180 г светлого тростникового сахара
• 10 капель ванильного олеорезина (по желанию)
Как сделать
1. Вылейте белок в чашу вашего кондитерского робота, снабженного венчиком.
2. Включите прибор, чтобы начать взбивать яичные белки, как если бы это были настоящие яичные белки.
3. Постепенно посыпьте смесь светлым тростниковым сахаром.
4. При желании добавьте ванильные капли.
5. Продолжайте взбивать в течение нескольких минут, пока белок не станет твердым, а сахар не растворится.
6. Используя кондитерский мешок с рифленой насадкой, выложите безе на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Выпекайте безе в течение 1 часа 15 минут при температуре 100 ° C.
8. Перед едой дать остыть на 10 минут.
Идеальный результат
Итак, теперь у вас есть идеальное решение для приготовления безе БЕЗ яиц! :-)
Если вы веган, вы, наконец, знаете, что это прекрасная альтернатива яйцам для выпечки выпечки.
А для тех, кто хочет избежать отходов, теперь вы знаете, что НИКОГДА не выбрасывайте сок из своего нута! Это идеальный ингредиент для приготовления вкусных безе.
Примечание: безе можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере.
Твой ход...
Вы пробовали этот рецепт? А вы знаете другие рецепты с соком нута? Делитесь ими в комментариях. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
19 гениальных способов употребления «маринованного сока».
Оседлайте Белоснежку с нашими советами.
