Любишь нежное мясо? Я тоже люблю!
Это верно как для мяса, приготовленного на гриле, так и для мяса, приготовленного на гриле.
Проблема в том, что эту нежность мяса не всегда легко получить. Так как же смягчить мясо пищевой содой?
К счастью, друг-повар рассказал мне о простом и очень эффективном способе размягчения мяса.
Чтобы получить тающий во рту кусочек, большой или маленький, просто используйте пищевую соду . Посмотрите :
За большой кусок мяса
1. Раскатайте кусок мяса в тарелку, наполненную пищевой содой.
2. Накройте мясо полиэтиленовой пленкой.
3. Дать постоять не менее 4 часов в холодильнике.
4. Тщательно промойте мясо в холодной воде, чтобы удалить всю пищевую соду.
5. Готовьте мясо так, как хотите.
Для небольших кусочков или ломтиков
1. В миске смешайте немного пищевой соды с небольшим количеством воды. На 100 г мяса пересчитайте чайную ложку пищевой соды и 1/2 стакана воды.
2. Опустите куски мяса в миску минимум на 15 минут.
3. Вынуть мясо из миски.
4. Хорошо промойте холодной водой.
5. Готовьте мясо так, как хотите.
Результат
И вот так! Благодаря совету шеф-повара ваше мясо теперь очень нежное :-)
Легко, быстро и эффективно, не правда ли?
Каждый кусочек тает во рту ... Ням, вкусно!
И этот трюк одинаково хорошо работает с кусками мяса, приготовленными на гриле или на сковороде, и даже с идеально приготовленными.
И это работает для курицы, жареной телятины, телятины, свиной отбивной, бургундской, тушеной телятины, говядины для щуки, искусственного филе, говяжьего языка, мяса. свинина или кабан.
Почему это работает?
Преимущество этого трюка в том, что вы можете использовать его для любого вида мяса: говядины, свинины, курицы, телятины, кабана, кролика и даже для бургундской говядины.
Этот метод особенно хорошо работает с небольшими ломтиками мяса, потому что вся их поверхность хорошо пропитывается пищевой содой.
Поскольку бикарбонат помогает подщелачивать (делать менее кислым) поверхность мяса.
Это предотвращает слишком быстрое связывание белков и, таким образом, позволяет мясу сохранять нежность во время приготовления.
Твой ход...
Вы пробовали этот бабушкин трюк для легкого размягчения мяса? Сообщите нам в комментариях, сработало ли это для вас. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
Безошибочный совет по смягчению мяса с помощью пищевой соды.
Слишком сухое мясо? Вот простой способ смягчить его.
