Хотите приготовить домашние пекарские дрожжи?
Ты совершенно прав ! Нет ничего лучше для приготовления домашнего хлеба!
Правильно, зачем покупать дрожжи, если можно сделать свежие?
Это намного естественнее, экономичнее и, к тому же, его легко приготовить!
Мой пекарь дал мне 3 рецепта приготовления дрожжей: с пивом, картофелем или мукой. Посмотрите :
1. РЕЦЕПТ НА ОСНОВЕ ПИВА
Первый рецепт основан на непастеризованном пиве или сидре.
Если вы возьмете пастеризованное пиво (такое, которое обычно можно найти в магазинах), рецепт может не сработать.
Лучше выбрать крафтовое пиво или траппист, чтобы хлебное тесто хорошо поднялось.
Ингредиенты
- 100 мл крафтового или траппистского пива
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка муки
Как сделать
1. Перелейте пиво в емкость.
2. Добавьте сахар и муку.
3. Все хорошо перемешать.
4. Дать постоять ночь при комнатной температуре.
5. Если дрожжи еще не схватились, дайте постоять еще несколько часов.
Результат
Готовы, пивные дрожжи уже готовы :-)
Просто, практично и экономично!
Надо признать, что это быстро и легко, не правда ли? И вам даже не понадобится Термомикс!
По этому домашнему рецепту вы получили около 50 г свежих дрожжей.
Вы можете хранить его в герметичной банке десять дней в прохладном месте при температуре около 4 ° C.
2. РЕЦЕПТ НА ОСНОВЕ КАРТОФЕЛЯ
Этот второй рецепт приготовления собственных дрожжей готовится из картофеля! Удивительно, правда?
Но очень практично, потому что картошка всегда под рукой.
И вы увидите, это так же просто, как с пивом.
Ингредиенты
- 1 картофель среднего размера
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 4 стакана кипятка
- 1 пакетик сухих дрожжей (по желанию)
Как сделать
1. Очистите картофель и промойте его.
2. Переложить в кастрюлю с кипящей водой.
3. Готовьте, пока картофель не станет полностью мягким.
4. Достаньте его из воды и положите в глубокую тарелку. Будьте осторожны, вы должны сохранить воду для приготовления пищи.
5. Разомните картофель вилкой.
6. Добавьте соль и сахар и перемешайте.
7. Дайте смеси остыть.
8. Вылейте смесь в воду для варки.
9. Добавьте пакетик сухих дрожжей (по желанию).
10. Крышка.
11. Оставить для брожения в теплом месте (выше 20 ° C) на один-два дня.
Результат
Вот и все, вы приготовили домашние дрожжи из картофеля :-)
Если брожение не произошло, все, что вам нужно сделать, это начать сначала, потому что восстановить его невозможно!
Иногда требуется несколько попыток, прежде чем приготовить домашние пекарские дрожжи.
Но это стоит того !
3. РЕЦЕПТ НА ОСНОВЕ МУКИ
Этот рецепт дрожжей готовится из пшеничной муки.
Это древний метод приготовления домашних дрожжей.
Он работает с любым типом небеленой муки .
Ингредиенты
- 1/4 стакана муки
- 1 стакан теплой воды (не горячей)
Как сделать
1. Насыпьте муку в банку.
2. Добавьте воду.
3. Закройте банку.
4 . Дайте ему постоять в теплом месте, пока смесь не поднимется и не закипит.
Результат
Итак, дрожжи на основе муки уже готовы :-)
Как правило, это занимает от 1 до 7 дней, в зависимости от температуры и влажности места, где вы оставите дрожжи.
Когда все будет готово, возьмите чашку этих дрожжей, чтобы приготовить буханку хлеба.
Затем добавьте воду и муку в равных количествах.
использовать
Использование домашних пекарских дрожжей аналогично тому, что вы покупаете в магазине.
Обратите внимание, что одна чашка влажных дрожжей эквивалентна одному пакету сухих дрожжей.
Дополнительный совет
- Соль используется для консервирования дрожжей, а сахар используется для их питания. Соблюдайте количество соли и сахара, иначе дрожжи будут слишком сухими. Если вы добавите слишком много соли, хлорид натрия может дезактивировать дрожжи. А слишком много сахара мешает дрожжам работать.
- Убедитесь, что ваше кухонное оборудование чистое и стерильное. Бактерии не должны загрязнять дрожжи. Они могут уничтожить ваши дрожжи и уничтожить все ваши усилия!
- Вы знали, что сода может заменить разрыхлитель? Узнайте, как это сделать, здесь.
- С другой стороны, пищевая сода не заменит пекарские дрожжи! Да, мы все еще не можем просить всего об этой старой доброй пищевой соде.
- У вас есть сухие дрожжи? Это обезвоженные дрожжи, которые выпускаются в виде небольших гранул. Вы можете кормить ее для размножения. Вы должны сбрызнуть сухие дрожжи 10 мл теплой воды и подождать 10 минут. На поверхности должна образоваться пена. Это когда нужно добавить 1 чайную ложку сахара. Подождите еще несколько минут, и у вас есть пекарские дрожжи, чтобы испечь хлеб!
- Будьте осторожны, не кладите в компост дрожжи. Бактерии могут расти в слишком большом количестве и вывести компост из строя.
Что такое пекарские дрожжи?
Дрожжи - это разрыхлитель. Это живые (активные) дрожжи, которые используются для того, чтобы хлеб поднялся и стал легче.
Он сделан из грибка, который получается в процессе разделения и ферментации.
Используемые штаммы выделяют углекислый газ, который позволяет хлебу подниматься.
Пекарские дрожжи не следует путать с пивными дрожжами, которые представляют собой мертвые дрожжи, полученные из штаммов, производящих спирт.
Как хранить дрожжи?
- Дрожжи можно хранить в холодильнике в герметичной коробке десять дней.
- Если у вас много кубиков свежих дрожжей, их можно без проблем заморозить. Затем, чтобы использовать его, его нужно растворить в небольшой теплой воде, чтобы реактивировать его.
- Однако будьте осторожны с температурой: дрожжи нельзя хранить выше 50 ° C и ниже -20 ° C.
Твой ход...
Вы пробовали какой-либо из этих рецептов домашних пекарских дрожжей? Сообщите нам в комментариях, сработало ли это для вас. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
УЛЬТРА ПРОСТОЙ рецепт домашнего хлеба всего из 4 ингредиентов!
Самостоятельно приготовить хлеб без хлебопечки. Наш легкий рецепт.
