Супы, блюда в соусах, вода для готовки ...
... бульонными кубиками, действительно очень практично приправлять наши повседневные рецепты.
Но лучше избегать промышленных бульонных кубиков, Куб'Ора и компании.
Очевидно, они практичны и просты в использовании, но когда вы смотрите на список ингредиентов, это страшно!
Только продукты, не рекомендованные врачами: гидрогенизированные жиры, добавки и усилители вкуса (E621, E627, E631, E330), подкислители и глюкоза (сахар).
Прежде всего, купленные в магазине кубики имеют очень высокое содержание соли. Знаменитый красно-желтый кубик содержит 62,8 г соли на 100 г.
Таким образом, вам просто нужно использовать 2 маленьких кубика в блюдах и препаратах, чтобы получить 5,2 г соли.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует не превышать 5 г соли в день.
Ты видишь проблему ..?! Дневной порог быстро взорван.
Однако употребление слишком большого количества соли опасно для людей с гипертонией, сердечными заболеваниями или диабетом.
К счастью, есть несколько простых, полезных и вкусных домашних альтернатив. К тому же вы сэкономите деньги и вкус!
С травами, овощами, рыбой или мясом: вы можете адаптировать их к своим вкусам и сезонам ... и не бойтесь тестировать :-)
Вот 4 простых и естественных рецепта приготовления бульонных кубиков :
1. КУБИК С ТРАВЫ
Ингредиенты
- 1 красный или зеленый перец
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 букет, украшенный травами на ваш выбор: лавровый лист, чеснок, петрушка, базилик, эстрагон, листья черемши, мелисса, кориандр, укроп, крапива и т. Д.
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1 щепотка соли
Как сделать
Приготовление: 10 мин. - Приготовление: 1 час 30 мин . - Для 10/12 кубиков.
1. Очистите зубчики чеснока и лук.
2. Порубить их на мелкие кусочки.
3. Хорошо вымыть букет гарни и обмотать ниткой.
4. Разрезать перец пополам и удалить плодоножку, сердцевину и семена.
5. Нарезать мелкими кусочками.
6. В кастрюле вскипятите литр воды.
7. Залитьвсе ингредиенты одновременно. Добавьте соль и перец.
8. Уменьшите огонь.
9. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1:30, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
10. Затем выключите огонь и дайте остыть.
11. Осторожно вылейте содержимое кастрюли через мелкое ситечко на кувшин. Цель состоит в том, чтобы отделить жидкость от остатков приготовленных продуктов.
12. Осторожно вылейте бульон в поддон для кубиков льда и все заморозьте.
2. ОВОЩНОЙ КУБИК
Ингредиенты
- 1 лук-порей
- 2 большие луковицы
- 2 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки (или любой другой травы на ваш выбор)
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 щепотка перца (и любой другой специи на ваш выбор
- 1 щепотка соли
Как сделать
Приготовление: 10 мин - Приготовление: 1 час - Примерно 10/12 кубиков
1. Очистите зубчики чеснока и лук.
2. Порубить их на мелкие кусочки.
3. Хорошо промойте зелень и овощи.
4. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
5. В кастрюле вскипятите литр воды.
6. Добавьте все ингредиенты одновременно. Добавьте соль и перец.
7. Убавьте огонь.
8. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час, чтобы все ингредиенты хорошо настоялись.
9. Время от времени выжимайте овощи, используя картофельный пюре, чтобы выдавить сок (или, если это не удается, большим ковшом).
10. Затем выключите огонь и дайте остыть.
11. Осторожно вылейте содержимое кастрюли через мелкое ситечко на кувшин. Цель состоит в том, чтобы отделить жидкость от остатков приготовленных продуктов.
Прежде всего, ничего не выбрасывайте: используйте овощи для другого рецепта (суп, тушеное мясо, пюре и т. Д.)
12. Осторожно вылейте бульон в поддон для кубиков льда и все заморозьте.
3. КУБ ДЛЯ ПТИЦЫ
Ингредиенты
- 1 куриная тушка (курицы или утки даже на мясной бульон, кусочки говядины или баранины по желанию!)
- 1 лук-порей
- 1 репа
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 большие луковицы
- 1 небольшой букет гарни (петрушка, чеснок, тимьян, эстрагон, лавровый лист и др.)
- 1 щепотка перца
- 1 щепотка соли
Как сделать
Приготовление: 10 мин - Приготовление: 1 час - Примерно 10/12 кубиков
1. Очистить лук.
2. Порубить их на мелкие кусочки.
3. Хорошо промойте зелень и овощи.
4. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
5. Поместите тушку и все ингредиенты в кастрюлю.
6. Залить 1,5 л холодной воды, посолить и поперчить.
7. Накрыть крышкой и довести до кипения.
8. Убавьте огонь и тушите 1 час, чтобы все ингредиенты хорошо настоялись.
9. Осторожно вылейте содержимое кастрюли через мелкое ситечко на кувшин.
10. Когда бульон остынет, удалите с поверхности тонкую пленку жира.
12. Осторожно вылейте бульон в поддон для кубиков льда и все заморозьте.
4. РЫБНЫЙ КУБИК
Ингредиенты
- 1,5 кг остатков рыбы и / или моллюсков (головы, кости, хвосты, ракушки)
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 лука-шалот
- 3 зубчика чеснока
- 1 букет, украшенный травами по вашему выбору (лавровый лист, чеснок, петрушка, эстрагон, листья черемши, укроп ...)
- 50 г несоленого масла
- 20 сл белого вина
- 1 щепотка перца (и любой другой специи на ваш выбор)
- 1 щепотка соли
Как сделать
Приготовление: 10 мин. - Приготовление: 35 мин. - Примерно 10/12 кубиков.
1. Очистите зубчики чеснока, лук-шалот и лук.
2. Порубить их на мелкие кусочки.
3. Обжарить их в масле на сковороде.
4. Вымойте и нарежьте морковь небольшими кусочками.
5. Хорошо промойте остатки рыбы и моллюсков и слейте воду.
6. Положите эти морские отходы в большую кастрюлю и залейте 2,5 литрами холодной воды. Добавьте соль и перец.
7. Медленно довести все до кипения.
8. Готовьте без крышки на умеренном огне 5 минут.
9. Затем добавьте белое вино, букет гарни и все нарезанные овощи.
10. Уменьшите огонь как можно ниже и дайте покипеть 30 минут.
11. Удалите все остатки, поднимающиеся на поверхность, с помощью шумовки во время готовки.
12. Осторожно вылейте содержимое кастрюли через мелкое ситечко на кувшин.
12. Осторожно вылейте бульон в поддон для кубиков льда и все заморозьте.
Результат
Итак, теперь вы знаете, как приготовить бульонные кубики самостоятельно :-)
Легко, быстро и естественно, не правда ли?
Это по-прежнему полезнее и экономичнее, чем бульоны Knorr с сомнительными ингредиентами ...
Вы можете легко заменить их и сэкономить деньги!
Что здорово, так это то, что вы также можете заранее приготовить свои домашние бульонные кубики, чтобы облегчить себе жизнь и при этом сохранить здоровую пищу.
Не забудьте датировать бульонные кубики и промаркировать их, прежде чем замораживать их.
В морозилке их можно хранить 3 месяца.
Твой ход...
Вы пробовали рецепты домашних бульонных кубиков? Расскажите в комментариях, понравилось ли вам их готовить и пробовать. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
Уловка для удаления жира из бульона.
Этот исконный имбирно-чесночный суп борется с простудой, заложенным носом и болью в горле.
