От вас ускользает кулинарный термин, и вы сразу бросаете готовить рецепт?
Ни за что !
Вот небольшой кулинарный словарь, который позволит вам лучше понимать свои рецепты ... и готовить как настоящий шеф-повар :-)
Как ...
Намокание : поливать мясо или рыбу жирной жидкостью во время готовки, чтобы она не пересыхала. Обычно вы используете жир или сок, который собирается на дне сковороды, или добавленную жидкость.
Б нравится ...
Бланширование : бланширование продукта означает погружение его на несколько минут в кипящую воду, чтобы сделать его более усвояемым (например, капуста), избавиться от излишков соли или облегчить очистку путем смягчения кожицы (например, помидор). .
C как ...
Для того, чтобы измельчить: рубить средства очень тонко нарезать ингредиент (например , зеленый лук).
Мне нравится ...
Удаление глазури : удаление глазури означает добавление жидкости непосредственно в конце приготовления, чтобы превратить соки, которые оседают на дне блюда из мяса, рыбы или даже овощей, в сок или соус. Обычно мы деглазуем водой, вином, крем-фреш или бульоном.
Заправка : заправка блюда - это как можно лучше расположить еду, чтобы она была максимально аппетитной.
Е нравится ...
Для фарша: чтобы фарш средство нарезать тонкие ломтики или полоски.
М вроде ...
Тушение : тушение означает очень щадящее приготовление пищи в соусе или соке на пределе кипения, как правило, в закрытой кастрюле или запеканке.
Намочить: намочить означает добавить жидкость (например, воду или вино) во время приготовления.
П вроде ...
Панировки : панировки пищевого средства для нанесения покрытия его с липким продуктом (яйца, горчица топленого масла и т.д.) , а затем прокаткой ее в тарелке хлебных крошек.
S как ...
Потоотделение : потоотделение пищи (лук, овощи и т. Д.) Означает приготовление ее на медленном огне в жирном веществе (масле, сливочном масле и т. Д.), Чтобы она растаяла без окраски.
Конечно, этот список далеко не исчерпывающий, но он позволит вам меньше понимать реализацию определенных рецептов, в которых иногда используются несколько технических терминов.
Хотите узнать значение других кулинарных терминов? Так что переходите в комментарии, с удовольствием отвечу!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
13 замечательных кулинарных советов, которые вам понравятся.
50 отличных кулинарных советов проверены и одобрены.
