Майонез - это эмульсия между водой и маслом.
В общем, это 2 ингредиента, которые не очень хорошо смешиваются.
Именно по этой причине классический рецепт приготовления майонеза не так прост.
К счастью, есть простой и быстрый способ сделать майонез успешным каждый раз.
Хитрость в том, чтобы использовать такой ручной блендер. Посмотрите :
Ингредиенты
- 1 целое яйцо
- 5 мл лимонного сока (т.е. 1/2 лимона)
- 15 мл дижонской горчицы
- 1/2 зубка измельченного чеснока
- 250 мл растительного или рапсового масла
- 1 щепотка цветочного дерева и перца
- 1 емкость для вашего погружного блендера
Как сделать
1. Поместите в емкость яйцо, лимонный сок и горчицу.
2. При желании добавьте чеснок.
3. Влить масло.
4. Подождите 15 секунд.
5. Погрузите голову робота в смесь на дне стакана.
6. Включите его в положение высокой скорости. Не взбивайте смесь и не перемещайте кухонный комбайн.
7. Когда майонез обретет форму, медленно наклоните головку блендера.
8. Поднимите головку миксера несколько раз, пока масло не войдет в эмульсию.
9. Посолить и поперчить майонез по вкусу.
Результат
Итак, вы сделали домашний майонез менее чем за 2 минуты :-)
Легко, быстро и удобно, не правда ли?
Это все равно выгоднее, чем покупать промышленный майонез в супермаркете!
Тем более, что он намного лучше по вкусу, а также без подозрительных продуктов и консервантов.
Этот метод также имеет большое преимущество в том, что он намного быстрее, чем приготовление майонеза вручную. Больше никаких болей в запястье!
Дополнительный совет
Учтите, что очень важно, чтобы емкость, в которую вы кладете ингредиенты, идеально подходила для вашего блендера .
Действительно, диаметр емкости должен быть чуть больше конца вашего блендера.
Головка миксера должна дотянуться до яично-лимонной смеси на дне емкости. Если смесь не попадает на лопасти блендера, удвойте пропорции непосредственно перед началом.
Учтите, что майонез можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.
Почему это работает?
Благодаря ручному блендеру вы можете положить все ингредиенты, включая масло, прямо в стакан для смешивания.
Поскольку масло является наименее плотной пищей из всех ингредиентов, оно поднимется на поверхность.
Когда вы поместите блендер в стакан, лезвия будут непосредственно контактировать с яичным желтком, водой, лимоном и горчицей.
Включив ручной блендер, он создаст своего рода водоворот (водоворот), который постепенно связывает масло с остальной смесью.
Хорошо знать
- Для этого рецепта я не рекомендую использовать оливковое масло первого отжима. Лучше взять другое растительное масло.
- Раньше я говорил, что нельзя пропустить этот рецепт, но, честно говоря, сразу скажу, что он очень вкусный! Потому что даже так называемые неудачные рецепты иногда могут дать сбой.
- Если майонез не застывает, проблема, безусловно, связана с использованием неподходящей емкости. Обязательно, чтобы диаметр стакана был немного больше головки ручного миксера. Зачем ? Потому что лезвия блендера должны находиться в непосредственном контакте со смесью лимона и яиц перед включением блендера, чтобы она заработала. Прижмите головку блендера ко дну емкости, пока майонез не начнет застывать.
- В конце концов, если ваш майонез жидкий, это означает, что эмульсия была приготовлена плохо. В этом случае я советую вам воспользоваться нашим приемом, чтобы восполнить слишком жидкий майонез.
Твой ход...
Вы пробовали этот легкий рецепт майонеза? Сообщите нам в комментариях, сработало ли это для вас. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
Секретный совет по приготовлению домашнего майонеза.
Эффективный совет, чтобы майонез дольше оставался свежим.
