Да… Рождество уже закончилось!
Пришло время приготовить новогоднее меню.
Чтобы быть уверенным в удачном обеде в этом году, я решил выбрать рецепты для вечеринок от моего любимого звездного повара: Сирила Линьяка!
Меня вдохновляет его праздничное меню. Легко изготовить, шикарно и экономично. Это именно то, что мне нужно! Посмотрите :
1. Вход
Чтобы начать трапезу, мне нужна классическая, но вкусная закуска: гребешок !
Ингредиенты на 4 персоны
- 16 морских гребешков с бардами
- 2 лука-шалот
- 100 г шампиньонов
- 1 литр жидких сливок
- 2 апельсина
- 5 эндивий
- 50 г сливочного масла
- 70 г сахара
Как сделать
- Обжариваю на сливочном масле лук-шалот и нарезанные грибы. Затем добавляю барды и готовлю 5 минут.
- Все перемешиваю и добавляю сливки, не забывая снова ставить заготовку вариться на слабом огне еще 10 минут.
- А пока я беру цедру апельсинов полосками и кладу их в кастрюлю с водой и сахаром. Довожу все до кипения, пока не получится густой сироп.
- Потом сливаю цедру и кладу на тарелку, ставлю в духовку. 5 (100 ° C) в течение 20 минут. Когда выхожу из духовки, я думаю о том, чтобы нарезать цедру тонкими палочками.
- Теперь я забочусь о цикории: снимаю первые листочки, затем нарезаю их тонкими и ровными ломтиками. Я сжимаю два апельсина.
- В сотейнике обжариваю эндивии, добавляю апельсиновый сок и щепотку сахара и оставляю все карамелизоваться на 15 минут. Снимаю препарат с сотейника и выкладываю на тарелки.
Все, что мне нужно сделать, это поджарить гребешки с каждой стороны на сковороде в течение 1 минуты на сильном огне, а затем я наконец могу положить их на эндивии и подавать с соусом!
2. Основное блюдо
Чтобы побаловать себя в новогоднюю ночь, я готовлю каплуна с домашним картофельным пюре.
Ингредиенты на 4 персоны
- 3-4 вкусных картофельных пюре
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан молока
- соль и перец
Как сделать
- Картофель с кожицей погружаю в холодную подсоленную воду и ставлю на средний огонь.
- Когда они готовятся, я их очищаю от кожуры, а потом раздавливаю вилкой.
- Я добавляю очень холодное масло и смешиваю с очень горячим молоком. Добавляю соль и перец - готово!
Для приготовления каплуна все просто. На каждый кг уходит 50 минут приготовления. Разогрейте духовку до 200 ° C и готовьте птицу при этой температуре 30 минут. Затем снизить температуру до 150 ° C и варить необходимое время в зависимости от его веса. И не забудьте вынуть его из холодильника как минимум за 2 часа до приготовления.
3. Десерт
Чтобы закончить эту трапезу стильно, я бы соблазнился хрустящим яблоком и сухофруктами, не так ли?
Ингредиенты на 8 человек
- 12 листов теста
- 4 яблока
- 40 г миндаля
- 40 г изюма
- 40 г органической апельсиновой цедры
- 40 г кураги
- 4 ст. к с. жидкий мед
- 90 г сливочного масла
- 10 сл арманьяка
- 2 ст. к с. сахарная пудра
- 40 г кедровых орехов
- Я начинаю с увлажнения винограда и абрикосов в арманьяке и небольшом количестве воды. На сковороде обжариваю нарезанные кубиками яблоки в течение 10 минут с 30 г сливочного масла и 1 столовой ложкой сахара.
- За это время я собираю абрикосы, осушенный виноград, миндаль, кедровые орехи и апельсиновые цедры.
- Я разогреваю духовку на чт. 6 (180 ° C), затем я нарезаю 20-сантиметровые диски на листы теста и смаживаю их остатками топленого масла. Я складываю их группами по три, чтобы сложить формочки.
- Потом яблоками украшаю, потом сухофруктами, потом поливаю медом.
- Сминаю листья, подтягивая их и надрезая края, и ставлю все в духовку на 10 минут. Когда он готов, я посыпаю его сахарной пудрой и подаю десерт теплым.
Сделанная экономия
Для подготовки новогоднего меню не нужно нанимать кейтеринга. Приложив немного терпения, вы сможете приготовить вкусные рецепты для домашнего приготовления.
Вход в это меню будет стоить менее 20 евро, а основное блюдо - 40 евро, в том числе от 25 до 30 евро, потраченных на покупку красивого качественного брессского каплуна. И, наконец, десерт обойдется вам в среднем в 15 евро.
В ресторане цена новогоднего меню варьируется от 80 до 200 евро на человека, в зависимости от репутации заведения, при этом оно будет стоить вам максимум 20 евро на человека!
Если вы хотите побаловать себя, вы даже можете купить маленькую бутылку шампанского менее чем за 20 евро, чтобы завершить год стильно!
А если вам нравятся рецепты Сирила Линьяка, возможно, вам понравится его книга об обеденных аперитивах.
Твой ход...
Вы пробовали это новогоднее меню, вдохновленное Сирилом Линьяком? Расскажите в комментариях, понравилось ли вам. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
Аперитив для гурманов с моими рулетами из ветчины Сен-Море!
Мои Chorizo-Comté Gougères для легкого аперитива!
