Дома мы очень любим хорошие десерты без суеты, но очень жадные.
И есть один, который особенно нравится моему мужу и моим детям: пирог с кремом.
Так что пуристы скажут мне, что это не точный рецепт «настоящего парижского фланга» ... Это правда.
Но этот восхитительный пирог с заварным кремом всегда пользуется успехом. Я готовлю его годами, и каждый раз меня спрашивают рецепт.
К тому же он очень прост в изготовлении и экономичен,
Маленький секрет - это мука грубого помола, смешанная с миндальной пудрой, которая придает пирогу восхитительный жареный вкус.
И, конечно же, не забудьте слегка карамелизировать сверху для максимального удовольствия :-) Вкуснятина!
Вот очень изысканный рецепт домашнего пирога с флангом :
Что вам нужно
Время подготовки: 25 мин.
Для теста:
- 220 г муки грубого помола
- 30 г миндальной пудры
- 3 столовые ложки тростникового сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 125 г сливочного масла
- 1 целое яйцо
Для заварного крема:
- 1/2 л цельного молока
- 2 целых яйца + 2 яичных желтка
- 80 г тростникового сахара
- 90 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка натурального экстракта ванили
Для отделки:
- 2 столовые ложки тростникового сахара
- 1 кусок сливочного масла
Как сделать
1. В миске смешать все «сухие продукты» теста: муку, молотый миндаль, соль и сахар.
2. Добавьте свежее масло, нарезанное кусочками.
3. Покрошите его кончиками пальцев, чтобы получился «песок» с мукой.
4. Добавьте все яйцо.
5. Перемешайте тесто вручную, пока оно не превратится в однородный шар. Добавьте немного муки, если она слишком прилипает к пальцам.
6. Оберните шарик из теста пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 30 минут.
7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт присыпанной мукой скалкой.
8. Поместите его в форму для торта диаметром около 25 см, которую вы предварительно слегка намазали маслом.
9. Разогрейте конвекционную духовку до 180 ° C.
10. В другой миске взбейте венчиком 2 целых яйца, 2 яичных желтка и тростниковый сахар. Бланшируйте их хорошо.
11. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.
12. В той же миске постепенно добавляйте кукурузный крахмал, интенсивно помешивая, чтобы не было комков.
13. Затем медленно добавьте холодное молоко и перемешайте.
14. Затем переложите этот препарат в кастрюлю.
15. Нагрейте на слабом огне и постоянно помешивайте венчиком. При этом тесто для заварного крема постепенно загустеет. Будьте осторожны, чтобы не зацепить дно сковороды.
16. Когда консистенция загустеет, вылейте еще горячий продукт в форму для пирога.
17. Выпекайте пирог с заварным кремом не менее 30 минут в зависимости от мощности духовки.
18 . Незадолго до окончания приготовления выкладываем кусок сливочного масла поверх пирога и посыпаем 2 столовыми ложками тростникового сахара.
19. Пусть все слегка карамелизируется в течение 2 минут под решеткой духовки. Внимательно следите за приготовлением, чтобы заварной крем не особо пригорел!
20. Выньте пирог с заварным кремом из духовки и дайте ему остыть на решетке.
Результат
И вот так! Вы быстро приготовили великолепный домашний пирог с заварным кремом :-)
Очень простой, недорогой и вкусный, этот рецепт пахнет воспоминаниями детства, правда ?!
Поверьте, вы сделаете людей счастливыми во время перекуса!
При выходе из духовки тесто должно быть золотисто-коричневого цвета, чтобы получилось хрустящим, особенно нижняя часть торта.
Заварной крем, в свою очередь, должен быть «шатким» (он затвердеет еще больше по мере охлаждения) и образовывать на его поверхности тонкую карамелизованную пленку.
Дополнительный совет
- Я предпочитаю съесть этот чуть теплый пирог. Но это также очень хорошо, если оставить его на час в холодильнике.
- Вы можете заменить ванильный экстракт пакетиком ванильного сахара. Еще лучше настаивать стручок ванили в течение 10 минут в слегка нагретом в кастрюле молоке.
- Для взрослых любителей 1/2 столовой ложки рома в заварном креме обеспечивает восхитительный аромат.
Твой ход...
Вы пробовали приготовить домашний пирог с пирогом по бабушкиному рецепту? Расскажите в комментариях, понравилось ли вам. Нам не терпится услышать от вас!
Тебе нравится этот трюк? Поделитесь им с друзьями на Facebook.
Также, чтобы узнать:
Легко и легко: рецепт лимонного пирога, представленный моим диетологом.
Недорогой и вкусный рецепт: домашний шоколадный торт.
